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    六安瓜片:人間至味浴“老火”

    2020年05月27日 09:02:56 來源: 新華網

    ????新華網合肥5月27日電(李東標)初夏時節,位于安徽省六安市金寨縣麻鋪鎮響洪甸村的有機茶園里,滿目蔥翠,綠波連天。當地村民正在搶抓農時,采摘一種特殊的茶葉——六安瓜片。翠綠鮮亮的茶葉,不僅拓寬了貧困戶的增收渠道,也點燃了人們脫貧致富的信心。

    ????金寨縣麻埠鎮響洪甸村茶園,藍天白云、綠水青山相映成趣,構成了一幅和諧的畫卷。新華網發(程天石 攝)

    ????大別山腹地山高林密,雨量充沛。高山秀水的滋養,讓這里成為六安瓜片的核心產區。六安瓜片采摘取自茶枝嫩梢的壯葉,因葉片肉質醇厚,形似瓜子而得名,是綠茶中唯一去梗去芽的片茶,被稱為綠茶中的“奇葩”。

    ????一方山水育一方好茶。近年來,該縣積極踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念,持續推進茶葉綠色發展。截至目前,金寨縣茶園面積達22萬畝,累計帶動20萬人從事茶葉生產經營。茶產業已成為脫貧攻堅和群眾增收的“第一引擎”。

    ????金寨縣麻埠鎮的村莊被綠水青山環繞,郁郁蔥蔥,美不勝收。新華網發(程天石 攝)

    ????馥郁香濃、醇厚回甘的滋味,讓人唇齒留香,也成為很多六安人心頭抹不去的家鄉味。今年30歲的舒正彬是土生土長的六安人。2015年,在外打拼多年的他,毅然從上海一家證券公司辭職,回到家鄉經營茶場,立志成就一番事業。

    ????在金寨縣麻埠鎮響洪甸水庫,一只小船在水面上劈浪前行。新華網發(程天石 攝)

    ????經過幾年的發展,舒正彬的茶葉生意越做越大。為了打響六安瓜片的品牌,他還成立了茶葉專業合作社,帶動了50多戶貧困戶致富增收。“看到我們當地的茶農對我們越來越信任,看到我們村里的大爺大媽腰包不斷鼓起來,心里面感覺蠻好的。”舒正彬說。

    ????據舒正彬介紹,與其他綠茶相比,六安瓜片的獨門秘笈在于一種被稱為“拉老火”的傳統制作工藝——先將茶葉攤在竹編大烘籠上,而后放置于炭火上,反復烘烤達一百多次。千錘百煉的打磨,賦予六安瓜片超群拔類的滋味,令人回味無窮,這也是它能躋身中國十大名茶的關鍵所在。

    ????六安瓜片傳統制作工藝“拉老火”。新華網發(程天石 攝)

    ????百余次浴火歷練,一片片茶葉脫胎換骨,成就了“綠茶之王”的美譽。今年剛滿花甲之年的陸本坤,是六安瓜片制作技藝傳承人,在茶行業已經摸爬滾打了42年。“六安瓜片是烤出來的。與其他綠茶相比,六安瓜片需要猛火、高火烘焙,溫度可達600℃,才形成獨特的高火香。” 陸本坤介紹,由于六安瓜片制作工藝比較復雜,目前只能依靠傳統手工藝完成。

    ????一片茶葉,盤活了一方經濟,也帶富了一方百姓。如今,當地人的生活就像一杯六安瓜片,越品越香。

    [責任編輯: 吳萬蓉 ]
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